开家小吃店赚钱养娃[美食]第57节
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胖师傅伸手拎起装豆浆的小桶，牵着晓虎进了厨房。
磨好的豆浆先放进铁锅里煮沸，沸腾以后要再等五六分钟，确保豆浆全熟了以后，再端下来凉到六十度左右。
晓虎看到胖师傅取了一小勺粉末，放进桶里用温水化开，再把放凉的豆浆倒进桶里。
“你拿的是什么？”晓虎问。
胖师傅答，“内脂。”
“内脂是什么？”
“内脂就是做豆腐脑的啊。”
晓虎蹬蹬蹬跑到外面，趴在伊凡膝盖上问，“姐，内脂是什么？”
“什么内脂？”
“就是那个呀。”晓虎往厨房里一指，两条小粗眉像是要飞出去似的，“胖师傅说是做豆腐脑的。”
“哦。”伊凡明白他说的是什么了，“那叫葡萄糖内脂，就是让豆浆结晶的。”
“什么叫结晶？”
“结晶就是从豆浆变成豆腐脑的一种状态。”
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